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Sobremesas e no final da refeição

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A palavra sobremesa vem do desservir francês, para remover o que foi servido, e originalmente significava coisas para comer, enquanto a mesa estava sendo varrido após a refeição. William Vaughan, em The Golden Grove, rotulado como "bárbaro" esse costume "estrangeiro" de comer guloseimas extras - frutas, nozes e "doces", mas, aparentemente, era mesmo assim, em 1600, tornando-se firmemente estabelecida no país. No início de 1800 os americanos estavam a comer tortas de frutas no final do jantar, e isso, também, admiração e desprezo animado na Inglaterra, onde, naquela época, a refeição festiva terminou com um pudim de sebo pesado.